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红果鹅肝
味型：酸甜酱香
主料：法国鹅肝200克
配料：大红山楂 400克
调料详细比例：伊利牛奶50克，冠生园蜂蜜50克，雀巢淡奶油30克，老冰糖100克，安歌牌红糖水500ML
详细操作流程：首先将红酒鹅肝加入蜂蜜，淡奶油，牛奶，在搅拌机打成泥倒入碗中，放入冰箱备用。改刀去核材料：山楂洗净后擦干水分，改刀将山楂去核，熬煮打泥净锅烧水，将去核山楂放入锅中,加入冰糖安歌牌红糖水煲煮六七分钟。煮好的山楂倒入榨汁机中打成细泥，然后倒出并过滤，将过滤后的山楂泥均匀的抹在不粘纸上涂上薄薄的一层，放入万能烤箱，110度，烘烤15分钟（也可70度60分钟），取出，待冷却，在揭开，改刀成长条备用，拌入鹅肝酱，涂抹在长条果丹皮上，包裹卷成卷，出品装盘点缀花草即可
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红桂花酿板栗
味型：香甜
主料：锥栗250克
配料：金箔/食用花草
调料详细比例：红桂花蜜100克，老冰糖80克，棉白糖50克，纯净水1000克，明胶片1片，黄酒75克
制作流程详解：首先准备将板栗清洗干净后改成一字刀或者十字刀备用。冷锅中放入改好刀的板栗后加入适量的纯净水，然后将板栗沸水冰镇，控干
水份备用。净锅中加入剩下的纯净水，冰糖，白糖开火熬制糖水，将熬制好的糖水分两份备
用将沸水好的板栗倒入倒入糖水中用中火煮制10分钟加入红桂花蜜和黄酒后用中，小火再煮制25分钟收汁即可捞出煮制好的板栗剥壳取肉，将剩下的糖水中加入用冰水泡好的明胶片熬化备用，取出的板栗肉倒入榨汁机中加入熬制好的明胶糖水打碎成泥备用。将制作好的板栗泥用裱花袋挤在餐具出品装盘点缀花草即可
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